Pain d’épices au foie gras et magrets

Une recette simple et gourmande à base de pain d’épices, parfaite pour les fêtes de fin d’année ! Vos convives en auront l’eau à la bouche ! Aussi bien à l’apéritif qu’en entrée, cette recette se travaille de différentes façons !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 pains d’épices
  • 140 g environ de foie gras mi-cuit
  • 1 magret fumé
  • 1 citron
  • 80 g de beurre mou
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 cuil. à soupe d’amandes hachées
  • piment d’Espelette

Étapes de préparation

  • Ôtez la croûte des pains d’épice. Tranchez-les.
  • Lavez le citron, prélevez le zeste et hachez-le. Tranchez finement le magret. Mélangez le beurre avec le persil, 2 pincées de piment et le zeste de citron. Tartinez la moitié des tranches d’1 pain d’épice de ce mélange et du magret. Couvrez d’une tranche de pain d’épice.
  • Tartinez la moitié des tranches de l’autre pain d’épice de foie gras et d’amandes hachées. Couvrez d’une tranche de pain d’épice.
  • Reconstituez les 2 pains d’épice en alternant les sandwiches. Réservez au frais avant de servir.

Petite astuce :

Pour varier les plaisir, vous pouvez également réaliser des petits toasts de pain d’épices, boudin blanc et pomme granny !

Pour cela, rien de plus simple :

  1. Détaillez avec un emporte-pièce rond quelques toasts dans des tranches de pain d’épices.
  2. Faites cuire deux boudins blanc, puis découpez-le en rondelles pas trop épaisses.
  3. Enfin, coupez finement des lamelles de pommes granny qui happeront la touche d’acidité à votre toast.
  4. Vous n’avez plus qu’à assembler : le pain d’épices, puis le boudin blanc, enfin la lamelle de pomme.

Bonne dégustation !!

% B% d,% Y — Kévin BARBIER
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