Découvrez une recette originale de lapin cuisiné avec du pain d’épices Toussaint. Avec ce plat raffiné à présenter à vos invités, vous aurez de quoi les impressionner à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 lapin
- 2 carottes
- 8 minis carottes fanes
- 8 minis carottes obus
- 50 g de pain d'épices Toussaint.
- 4 fines tranches de pain d'épices Toussaint
- 1/2 l de vin blanc
- 150 g de sucre
- PM vinaigre de citron, jus d'orange .
- PM huile d'olive, sel, poivre, beurre, sucre
Les étapes de la recette
- Confectionner les tuiles avec les fines tranches de pain d'épices Toussaint préalablement taillées à la dimension souhaitée en les badigeonnant avec le beurre fondu et en les saupoudrant de sucre. Ensuite cuire les tuiles au four durant 5 minutes à 180°C
- Découper le lapin en prenant soin de débiter les pattes, les côtes, et les filets puis réaliser un jus à l'aide des parures.
- Réaliser un caramel, déglacer avec le vinaigre de citron et le jus d'orange, puis mouillez-le avec le jus de lapin et ajoutez la poudre de pain d'épices. Faire réduire.
- Après les avoir lavées et épluchées, cuire les carottes en barigoule.
- Faire cuire les morceaux de lapin puis ajouter le jus en fin de cuisson afin que celui-ci enrobe la viande et dresser.
